隱身在台北巷弄的「潔食實驗室」

隱身在台北巷弄的「潔食實驗室」，承載著一位主廚的旅程。

來自 JCC 猶太潔食實驗室（Kosher Culinary Lab）的行政主廚 樊秀玲 Sherilyn Fan，原本走在「北一女、台大 → 民航局」的菁英道路上，卻在三十歲那年「華麗」轉身，遠赴法國廚藝學院學習，之後移居以色列生活八年。在那裡，她深受正統猶太飲食規範的薰陶，體驗到潔食背後的信仰與哲學。

回到台灣後，她不僅將地中海的風情帶入餐桌，更在料理裡融合了台灣食材的細膩，以及法式廚藝的優雅。她創作出的，不是單純的複製，而是「在地 × 國際 × 潔食精神」的全新詮釋。

對她而言，潔食不只是健康飲食（乾淨的食材、純粹的烹調），更是強調猶太文化對食材分類與尊重的智慧；而在潔食餐桌上，人與人得以相聚、分享與交流。

今天，在 JCC 的潔食實驗室，你能嚐到的不只是地中海佳餚，甚至還有「潔食的中華料理」——熟悉的家鄉味道，卻以最純淨的方式呈現。這不僅是一場饗宴，更是一張護照，帶領味蕾穿越文化、走進中東與地中海。

🍽️ Sherilyn 主廚的料理，是一段跨越文化的故事，更是一段勇敢追夢的旅程。

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